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酢什锦的做法

2020-01-05

酢什锦的做法,酢什锦怎么做好吃

〔主料辅料〕

肥瘦猪肉(200 克)、猪排骨(200 克)、猪舌(300 克)、猪肚(200 克)、猪心(100 克)、姜丝(50 克)、猪肝(l00 克)、大料(20 克)、猪大肠(200 克)、料酒(100 克)、白糖(100 克)、味精(5 克)、米粉(l00 克)、酱油(60 克)、精盐(40 克)。

〔烹制方法〕

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酢什锦的做法

.将猪肉、猪肚、猪舌、猪心、猪肝、猪肠、猪排骨清洗干净。

2.猪肉切成大薄片;排骨砍成排骨块。

3.将上述主料放入盆中,加米粉、姜丝和全部调料(味精除外)拌匀。盛入罐中,腌渍 1015 天,至冒出酸味,取出入碗,撒上味精,上笼屉蒸 2小时即可食用。

养生美食小贴士:

猪肝、猪舌、猪心、猪肚、猪肠用热水氽过,以漂争血污,除去腥腻。

〔风味特点〕

此菜属于荤什锦,采用猪的内脏,再加上变化多样的调味品,使其味厚香醇,酸中有甜,它是云南新平县傣族的传统菜肴。

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