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梭边鱼的做法是怎样的

2020-02-26
梭边鱼的做法是怎样的 文章导读

梭边鱼是我们平时生活中经常能吃到的一个食物,但是往往我们都是在饭店或者是餐馆经常能吃到,很少在家里自行制作,因为很多人对它的制作方法并不是特别的了解,如果我们能够掌握住梭边鱼的做法是怎样的,这样我们就能把家庭的每一餐变得更加丰盛,从而能够让家庭成员获取更多的鱼肉的营养价值。

梭边鱼的做法

梭边鱼火锅的特点:

色泽红亮,香气四溢,肉嫩味鲜,麻辣不燥。

主料:

鲜活梭边鱼 1000 克。

调助料

葱段 100 克,泡子姜片50克,子弹头泡椒100克,独蒜100 克,泡青菜梗50 克,火锅底料全部,胡椒粉2 克,精盐10 克,料酒100 克,醪糟汁30 克,香菜段5 克,鸡精5 克,味精3 克,猪骨鲜汤1000 克,火锅油800 克。

火锅底料配方

主料:郫县豆瓣150 克。

辅助调味原料:干辣椒节100 克,干花椒30 克,姜片25 克,冰糖15 克,豆豉20 克,熟菜油100 克,猪化油200 克。

香料配比:八角 5 克,桂皮3 克,山奈3 克,香叶2 克。

滋补药料:甘草 1 克,薄荷叶2 克,山药4 克,附片1 克,红花1 克,白蔻2 克,丁香1 克,枸杞20 粒。

食用方法:

锅底置炉具上点火,味碟上桌,一人一碟,舀少许锅中卤汁入味碟中搅匀,鱼块下入锅底煮熟而食,待食完后,烫食原料经加工后分别整齐入盘,围在锅的四周,入锅涮烫,熟后蘸碟而食。

技术要点:

1、须选鲜活梭边鱼。

2、掌握香料用量,避免香料味过浓。

3、泡辣椒、泡青菜梗须炒香。

上面就是对梭边鱼的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道梭边鱼不仅好吃,而且做起来也比较简单,只要掌握它的正确制作方法,就可以把它制作特别成功,其实亲自动手做些食物也能够很好地缓解工作压力,而且也能够让我们的家庭生活变得更加幸福和温馨。

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