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蚬尖牡蛎汤

2020-02-26

蚬尖牡蛎汤

材料:牡蛎肉200克,净蚬尖、蟹足棒各100克,葱段、姜片、料酒各20克,精盐、米醋各5克,白糖、味精各2克,胡椒粉1克,香油10克,鸡骨汤750克。

蚬尖牡蛎汤的做法

1、将蟹足棒切成4厘米长的段。蚬尖冲洗干净。牡蛎肉冲洗干净。

2、锅置火上加入热水烧开,加入精盐2克、料酒10克、米醋,下入蚬子肉焯烫一下捞出。水再开时,下入牡蛎肉焯烫一下捞出。

3、净锅置火上加入鸡骨汤、葱段、姜片烧开煮约5分钟,加入料酒、精盐、白糖,下入牡蛎肉、蚬子肉、蟹足棒烧开,拣出葱段、姜片不用。关火,加入胡椒粉、味精、香油,出锅装入汤碗内即成。

煲汤小贴士:牡蛎肉、蚬子肉焯烫一下达到去污的目的即可,时间不能过长,防止肉质变老,二次下锅烧开即可,也不能长时间煮制。

牡蛎的营养价值

牡蛎亦称蚝子,其肉称蛎黄,可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效:平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕,心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别:以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。

小提示

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。

玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。

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